2015年成立于瀏陽(yáng)河畔的瀏陽(yáng)蒸菜標(biāo)準(zhǔn)化示范品牌——蒸瀏記，追溯600年非遺傳承，致力于弘揚(yáng)中國(guó)蒸菜文化，六年時(shí)間就成功躋身“湖南省知名品牌”行列。更是得到了中央電視臺(tái)CCTV2經(jīng)濟(jì)半小時(shí)節(jié)目的特別報(bào)導(dǎo)，用最古老的烹飪方式，玩轉(zhuǎn)連鎖快餐，撬動(dòng)百億產(chǎn)業(yè)鏈，盡顯蒸蒸日上氣派。
2022年2月18日，央視《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》欄目聚焦中國(guó)蒸菜產(chǎn)業(yè)，央視記者將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了蒸瀏記，通過(guò)深入采訪揭秘了這個(gè)湖南省知名品牌不斷取得成功的真因。
央視記者走進(jìn)了深圳市寶安區(qū)一家蒸瀏記餐廳，店內(nèi)人頭攢動(dòng)，一排排小碗裝的蒸菜冒著熱氣。鹽菜扣肉、臘味合蒸、雞蛋蒸肉餅……這些經(jīng)典瀏陽(yáng)蒸菜，在這里成為了周邊寫字樓白領(lǐng)的午餐日常，暢銷款每天能賣出上百份。蒸瀏記目前已在深圳開(kāi)了十幾家分店，單店最高日客流量超500人，用餐高峰期等候的消費(fèi)者排起了長(zhǎng)龍。
2021年以來(lái)，蒸瀏記先后在長(zhǎng)沙黃花機(jī)場(chǎng)、高鐵南站，廣州高鐵南站、佛山高鐵站等機(jī)場(chǎng)、高鐵站布局多個(gè)門店。特別是在下半年，三個(gè)月時(shí)間內(nèi)在長(zhǎng)沙、深圳兩地的寫字樓和商場(chǎng)區(qū)域布局十多家直營(yíng)店，示范效應(yīng)和店面業(yè)績(jī)都超出了預(yù)期。目前，蒸瀏記擁有加盟店和直營(yíng)店近200家，覆蓋湖南、湖北、江西、廣東、貴州、山西、上海等多省市市場(chǎng)。
“”原汁原味、健康營(yíng)養(yǎng)、簡(jiǎn)約時(shí)尚。“”面對(duì)央視鏡頭，一線都市的年輕白領(lǐng)道出了蒸瀏記大受歡迎的原因。
蒸瀏記是唯一實(shí)現(xiàn)“現(xiàn)做式標(biāo)準(zhǔn)化”的米飯類快餐企業(yè)，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“2019中國(guó)米飯類快餐代表品牌”，其“生鮮、冷鏈、日配、到店、100%菜品集配”供應(yīng)鏈在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)處于領(lǐng)先地位。蒸瀏記所有門店售出的每一碗蒸菜，都是由中央廚房生產(chǎn)并冷鏈配送，門店只需裝碗蒸熟銷售。
受益于這一模式，蒸瀏記可有效提升效能，支撐大規(guī)模快速開(kāi)店。在2021年年底，蒸瀏記還迎來(lái)了八店同開(kāi)的盛事。
接受央視記者專訪時(shí)，彭誠(chéng)表示，蒸瀏記的瀏陽(yáng)蒸菜好吃，關(guān)鍵還在于批量?jī)?yōu)質(zhì)食材的穩(wěn)定供應(yīng)。“蒸菜這種最原始的烹飪方式，更考驗(yàn)食材本身的質(zhì)量。”
臘肉是蒸菜當(dāng)中的關(guān)鍵食材。彭誠(chéng)告訴央視記者，為了確保肉質(zhì)品質(zhì)和口味正宗，蒸瀏記與肉制品加工廠深度合作，襲承古法改進(jìn)熏制技術(shù)，形成標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)。
經(jīng)過(guò)近幾年的努力，蒸瀏記已構(gòu)建了“從田間到餐桌”一個(gè)完整的蒸菜產(chǎn)業(yè)鏈。目前，蒸瀏記每天銷售超過(guò)5萬(wàn)份蒸菜，累計(jì)帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品銷售超過(guò)1.5億元。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)扶持和訂單采購(gòu)，培育了近十家農(nóng)產(chǎn)品加工本土企業(yè)走向正規(guī)化、規(guī)模化，單個(gè)企業(yè)年采購(gòu)量最多超過(guò)了千萬(wàn)元。
有領(lǐng)先業(yè)界的供應(yīng)鏈模式支撐的“現(xiàn)做式標(biāo)準(zhǔn)化”，有完整蒸菜產(chǎn)業(yè)鏈支撐的優(yōu)質(zhì)食材穩(wěn)定供應(yīng)，蒸瀏記開(kāi)拓市場(chǎng)的步伐正在加快，品牌知名度和影響力也隨之?dāng)U大。
“成為湖南省知名品牌，是蒸瀏記跨越式發(fā)展的一個(gè)重要起點(diǎn)和契機(jī)。下階段，我們將繼續(xù)以深圳為重點(diǎn)，著力開(kāi)拓珠三角市場(chǎng)，同時(shí)謀劃以上海為中心，進(jìn)軍長(zhǎng)三角市場(chǎng)。”彭誠(chéng)表示。
接受央視記者專訪時(shí)，彭誠(chéng)表示，蒸瀏記的瀏陽(yáng)蒸菜好吃，關(guān)鍵還在于批量?jī)?yōu)質(zhì)食材的穩(wěn)定供應(yīng)。“蒸菜這種最原始的烹飪方式，更考驗(yàn)食材本身的質(zhì)量。”
臘肉是蒸菜當(dāng)中的關(guān)鍵食材。彭誠(chéng)告訴央視記者，為了確保肉質(zhì)品質(zhì)和口味正宗，蒸瀏記與肉制品加工廠深度合作，襲承古法改進(jìn)熏制技術(shù)，形成標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)。
經(jīng)過(guò)近幾年的努力，蒸瀏記已構(gòu)建了“從田間到餐桌”一個(gè)完整的蒸菜產(chǎn)業(yè)鏈。目前，蒸瀏記每天銷售超過(guò)5萬(wàn)份蒸菜，累計(jì)帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品銷售超過(guò)1.5億元。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)扶持和訂單采購(gòu)，培育了近十家農(nóng)產(chǎn)品加工本土企業(yè)走向正規(guī)化、規(guī)模化，單個(gè)企業(yè)年采購(gòu)量最多超過(guò)了千萬(wàn)元。
有領(lǐng)先業(yè)界的供應(yīng)鏈模式支撐的“現(xiàn)做式標(biāo)準(zhǔn)化”，有完整蒸菜產(chǎn)業(yè)鏈支撐的優(yōu)質(zhì)食材穩(wěn)定供應(yīng)，蒸瀏記開(kāi)拓市場(chǎng)的步伐正在加快，品牌知名度和影響力也隨之?dāng)U大。
“成為湖南省知名品牌，是蒸瀏記跨越式發(fā)展的一個(gè)重要起點(diǎn)和契機(jī)。下階段，我們將繼續(xù)以深圳為重點(diǎn)，著力開(kāi)拓珠三角市場(chǎng)，同時(shí)謀劃以上海為中心，進(jìn)軍長(zhǎng)三角市場(chǎng)。”彭誠(chéng)表示。