2015年成立于瀏陽河畔的瀏陽蒸菜標準化示范品牌——蒸瀏記，追溯600年非遺傳承，致力于弘揚中國蒸菜文化，六年時間就成功躋身“湖南省知名品牌”行列。更是得到了中央電視臺CCTV2經(jīng)濟半小時節(jié)目的特別報導，用最古老的烹飪方式，玩轉(zhuǎn)連鎖快餐，撬動百億產(chǎn)業(yè)鏈，盡顯蒸蒸日上氣派。
2022年2月18日，央視《經(jīng)濟半小時》欄目聚焦中國蒸菜產(chǎn)業(yè)，央視記者將鏡頭對準了蒸瀏記，通過深入采訪揭秘了這個湖南省知名品牌不斷取得成功的真因。
央視記者走進了深圳市寶安區(qū)一家蒸瀏記餐廳，店內(nèi)人頭攢動，一排排小碗裝的蒸菜冒著熱氣。鹽菜扣肉、臘味合蒸、雞蛋蒸肉餅……這些經(jīng)典瀏陽蒸菜，在這里成為了周邊寫字樓白領(lǐng)的午餐日常，暢銷款每天能賣出上百份。蒸瀏記目前已在深圳開了十幾家分店，單店最高日客流量超500人，用餐高峰期等候的消費者排起了長龍。
2021年以來，蒸瀏記先后在長沙黃花機場、高鐵南站，廣州高鐵南站、佛山高鐵站等機場、高鐵站布局多個門店。特別是在下半年，三個月時間內(nèi)在長沙、深圳兩地的寫字樓和商場區(qū)域布局十多家直營店，示范效應和店面業(yè)績都超出了預期。目前，蒸瀏記擁有加盟店和直營店近200家，覆蓋湖南、湖北、江西、廣東、貴州、山西、上海等多省市市場。
“”原汁原味、健康營養(yǎng)、簡約時尚。“”面對央視鏡頭，一線都市的年輕白領(lǐng)道出了蒸瀏記大受歡迎的原因。
蒸瀏記是唯一實現(xiàn)“現(xiàn)做式標準化”的米飯類快餐企業(yè)，被中國烹飪協(xié)會授予“2019中國米飯類快餐代表品牌”，其“生鮮、冷鏈、日配、到店、100%菜品集配”供應鏈在國內(nèi)餐飲業(yè)處于領(lǐng)先地位。蒸瀏記所有門店售出的每一碗蒸菜，都是由中央廚房生產(chǎn)并冷鏈配送，門店只需裝碗蒸熟銷售。
受益于這一模式，蒸瀏記可有效提升效能，支撐大規(guī)模快速開店。在2021年年底，蒸瀏記還迎來了八店同開的盛事。
接受央視記者專訪時，彭誠表示，蒸瀏記的瀏陽蒸菜好吃，關(guān)鍵還在于批量優(yōu)質(zhì)食材的穩(wěn)定供應。“蒸菜這種最原始的烹飪方式，更考驗食材本身的質(zhì)量。”
臘肉是蒸菜當中的關(guān)鍵食材。彭誠告訴央視記者，為了確保肉質(zhì)品質(zhì)和口味正宗，蒸瀏記與肉制品加工廠深度合作，襲承古法改進熏制技術(shù)，形成標準化量產(chǎn)。
經(jīng)過近幾年的努力，蒸瀏記已構(gòu)建了“從田間到餐桌”一個完整的蒸菜產(chǎn)業(yè)鏈。目前，蒸瀏記每天銷售超過5萬份蒸菜，累計帶動農(nóng)產(chǎn)品銷售超過1.5億元。通過標準化生產(chǎn)扶持和訂單采購，培育了近十家農(nóng)產(chǎn)品加工本土企業(yè)走向正規(guī)化、規(guī)模化，單個企業(yè)年采購量最多超過了千萬元。
有領(lǐng)先業(yè)界的供應鏈模式支撐的“現(xiàn)做式標準化”，有完整蒸菜產(chǎn)業(yè)鏈支撐的優(yōu)質(zhì)食材穩(wěn)定供應，蒸瀏記開拓市場的步伐正在加快，品牌知名度和影響力也隨之擴大。
“成為湖南省知名品牌，是蒸瀏記跨越式發(fā)展的一個重要起點和契機。下階段，我們將繼續(xù)以深圳為重點，著力開拓珠三角市場，同時謀劃以上海為中心，進軍長三角市場。”彭誠表示。
接受央視記者專訪時，彭誠表示，蒸瀏記的瀏陽蒸菜好吃，關(guān)鍵還在于批量優(yōu)質(zhì)食材的穩(wěn)定供應。“蒸菜這種最原始的烹飪方式，更考驗食材本身的質(zhì)量。”
臘肉是蒸菜當中的關(guān)鍵食材。彭誠告訴央視記者，為了確保肉質(zhì)品質(zhì)和口味正宗，蒸瀏記與肉制品加工廠深度合作，襲承古法改進熏制技術(shù)，形成標準化量產(chǎn)。
經(jīng)過近幾年的努力，蒸瀏記已構(gòu)建了“從田間到餐桌”一個完整的蒸菜產(chǎn)業(yè)鏈。目前，蒸瀏記每天銷售超過5萬份蒸菜，累計帶動農(nóng)產(chǎn)品銷售超過1.5億元。通過標準化生產(chǎn)扶持和訂單采購，培育了近十家農(nóng)產(chǎn)品加工本土企業(yè)走向正規(guī)化、規(guī)模化，單個企業(yè)年采購量最多超過了千萬元。
有領(lǐng)先業(yè)界的供應鏈模式支撐的“現(xiàn)做式標準化”，有完整蒸菜產(chǎn)業(yè)鏈支撐的優(yōu)質(zhì)食材穩(wěn)定供應，蒸瀏記開拓市場的步伐正在加快，品牌知名度和影響力也隨之擴大。
“成為湖南省知名品牌，是蒸瀏記跨越式發(fā)展的一個重要起點和契機。下階段，我們將繼續(xù)以深圳為重點，著力開拓珠三角市場，同時謀劃以上海為中心，進軍長三角市場。”彭誠表示。